Agricultural Products Act Regulation

O.I.C. 1988/104

Yukon — Regulations

AGRICULTURAL PRODUCTS ACT

LOI SUR LES PRODUITS AGRICOLES MEAT INSPECTION AND ABATTOIR REGULATIONS RÈGLEMENT SUR LES ABATTOIRS ET L’INSPECTION DES VIANDES O.I.C. 1988/104 DÉCRET 1988/104 Effective Date: June 10, 1988 Date d'entrée en vigueur : 10 juin 1988

Meat Inspection and Abattoir Regulations Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes ORDER-IN-COUNCIL DÉCRET Page ii YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c O.I.C. 1988/104 DÉCRET 1988/104 AGRICULTURAL PRODUCTS ACT

LOI SUR LES PRODUITS AGRICOLES MEAT INSPECTION AND ABATTOIR REGULATIONS RÈGLEMENT SUR LES ABATTOIRS ET L’INSPECTION DES VIANDES Pursuant to subsection 24 of the Agricultural Products Act, the Commissioner in Executive Council orders as follows: Conformément au paragraphe 24 de la

Loi sur les produits agricoles , il plaît au Commissaire en conseil exécutif de décréter ce qui suit : 1. The annexed Meat Inspection and Abattoir Regulations are hereby made and established. 1. Le Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes en

annexe est par les présentes établi. Dated at Whitehorse, in the Yukon Territory, this 10th day of June, A.D., 1988. Fait à Whitehorse, dans le territoire du Yukon, le 10 juin 1988. Commissioner of the Yukon/Commissaire du Yukon

Meat Inspection and Abattoir Regulations Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes TABLE OF CONTENTS TABLE DES MATIÈRES c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page iii TABLE OF CONTENTS (TABLE DES MATIÈRES) BILL NO. 33 PROJET DE LOI Nº 33 SECOND SESSION OF TH E DEUXIÈME SESSION DE LA THIRTY-FOURTH L EGISLA TIVE ASSEMBLY TRENTE-QUATRIÈME ASSEMBL ÉE L ÉGISLA TIVE MEAT INSPECTION AND ABATTOIR REGULATIONS RÈGLEMENT SUR LES ABATTOIRS ET L’INSPECTION DES VIANDES TABLE OF CONTENTS

Section Page 1. Title ........................................................................ 1 2.

Interpretation ......................................................... 1 3. Prohibition .............................................................. 2 4. Slaughter only in registered abattoirs or establishments ........................................................ 2 5. Examination by veterinarian prior to slaughter ....... 2 6. Dead animals not to be taken to an abattoir ............ 3 7. Sale of meat ............................................................ 3 8. Information to be given to inspector ....................... 3 9. Abattoir not to be operated without a licence .......... 3 10.

Licence to operate an abattoir ................................. 4 11. Suspension or cancellation of permits ..................... 4 12. Location and construction of abattoirs ..................... 5 13. Equipment............................................................... 5 14. Refrigeration ........................................................... 5 15. Water ...................................................................... 6 16. Floors and walls ...................................................... 6 17. Rails and Racks, etc. ............................................... 6 18.

Tables and benches ................................................. 7 19. Refuse ..................................................................... 7 20. Containers for refuse, etc. ....................................... 7 21. Utensils ................................................................... 7 22. Storage of meat grinding equipment ....................... 7 23. Abattoirs to be clean and sanitary ........................... 7 24. Restrictions on use of abattoirs ............................... 7 25. Persons to be clean ................................................. 8 26.

Disposal of waste and drainage ............................... 8 27. Coverings for carcasses ........................................... 8 28. Material that comes in contact with meat ................ 8 29. Vehicles for transporting meat ................................ 9 30. Cleaning of equipment and utensils ......................... 9 31. Equipment for cleaning and sanitizing ..................... 9 TABLE DES MATIÈRES

Article Page 1.

Titre ........................................................................ 1 2. Définitions ............................................................... 1 3. Interdiction .............................................................. 2 4. Restriction de l’abattage aux abattoirs et aux établissements enregistrés....................................... 2 5. Examen par un vétérinaire avant l’abattage ............. 2 6. Interdiction d’envoyer les dépouilles d’animaux à un abattoir ............................................................ 3 7.

Vente de viande ....................................................... 3 8. Renseignements requis par l’inspecteur ................... 3 9. Interdiction d’exploiter un abattoir sans licence ....... 3 10. Licence en vue d’exploiter un abattoir ...................... 4 11. Suspension ou annulation de la licence .................... 4 12. Emplacement et construction d’un abattoir .............. 5 13. Installations ............................................................. 5 14. Réfrigération ........................................................... 5 15.

Eau .......................................................................... 6 16. Plancher et murs ..................................................... 6 17. Rails, râteliers, etc. .................................................. 6 18. Tables et bancs ........................................................ 7 19. Déchets .................................................................... 7 20. Conteneurs pour les déchets, etc. ............................. 7 21. Ustensiles ................................................................ 7 22. Entreposage des appareils de hachage ..................... 7 23.

Propreté et hygiène à l’abattoir ................................ 7 24. Restrictions .............................................................. 7 25. Propreté du personnel.............................................. 8 26. Élimination des déchets et drainage ......................... 8 27. Recouvrement des carcasses .................................... 8 28. Matériel qui entre en contact avec la viande............. 8 29. Véhicules servant au transport de la viande ............. 9 30. Nettoyage du matériel et des ustensiles ................... 9

Meat Inspection and Abattoir Regulations Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes TABLE OF CONTENTS TABLE DES MATIÈRES Page iv YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c 32. Cleaning of utensils by hand .................................... 9 33. Sanitizing utensils ................................................. 10 34. Mechanical cleaning equipment ............................. 10 35. Washing of large utensils ....................................... 11 36. Storing of cleaned and sanitized utensils ............... 11 37. Sanitary facilities ................................................... 11 38.

Records ................................................................. 11 39. Form of inspection legend ..................................... 12 40. Application of legend ............................................. 12 41. All meat approved for food to be labelled ............... 12 42. Legend to be applied by metal stamp .................... 13 43. Custody, etc., of stamps and labels ........................ 13 44. Ink ........................................................................ 13 45. ............................................................................. 13 FORMS 31.

Matériel de nettoyage et de désinfection ................. 9 32. Nettoyage manuel ................................................... 9 33. Désinfection ...........................................................10 34. Nettoyage mécanique .............................................10 35. Lavage des gros ustensiles .....................................11 36. Entreposage des ustensiles propres et désinfectés .............................................................11 37. Installations sanitaires ...........................................11 38.

Registres ................................................................11 39. Sceau d’inspection .................................................12 40. Utilisation du sceau ................................................12 41. Étiquetage obligatoire de la viande approuvée pour la consommation humaine .............................12 42. Apposition du sceau avec un cachet métallique ......13 43. Garde, etc. des cachets et des étiquettes ................13 44.

Encre .....................................................................13 45. ..............................................................................13 FORMULAIRES

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Section

Article 1. c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page 1 O.I.C. 1988/104 DÉCRET 1988/104 AGRICUL TURAL PRODUCTS A CT LOI S UR L ES PRODUITS A GRICOLES MEAT INSPECTION AND ABATTOIR REGULATIONS RÈGLEMENT SUR LES ABATTOIRS ET L’INSPECTION DES VIANDES 1. Title (Tit re) 1. Title 1.

Titre These regulations may be cited as the Meat Inspection and Abattoir Regulations. Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes. 2.

Interpretation (Définitions ) 2.

Interpretation 2. Définitions In these regulations Les définitions qui suivent s’appliquent au présent règlement. “abattoir” means premises where animals are slaughtered; « abattage » Mise à mort d’un animal en vue de la transformation de sa viande en aliment. “slaughter” “carcass” means the body of a slaughtered animal exclusive of offal; « abattoir » Endroit où sont abattus des animaux. “abattoir” “director” means the director of agriculture for the Government of the Yukon; « agent de la santé » Agent de la santé désigné en vertu de la

Loi sur la santé publique. “health officer” “health officer” means a health officer appointed under the Public Health Act; « carcasse » Dépouile d’un animal abattu, à l’exclusion des abats. “carcass” “inspector” means an inspector appointed under the Agricultural Products Act; « directeur » Responsable de l’agriculture p our le gouvernement du Yukon. “director”. “meat” means the flesh, organs or tissue of an animal intended as use for human food other than fish; « inspecteur » Inspecteur désigné en vertu de la

Loi sur les produits agricoles. “inspector” “slaughter” means slaughter for the purpose of processing meat from animals into food; « vétérinaire » Personne agréée en vertu de la

Loi sur les vétérinaires. “veterinarian” “veterinarian” means a person licensed under the Veterinarians Act; « viande » Chair, organes ou tissu d’un animal, sauf un poisson, destin és à la consommation humaine. “meat”

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Section

Article 3. Page 2 YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c “viscera” means the large interior organs of an animal and includes the tongue, liver, heart and lungs. « viscères » Principaux organes d’un animal, y compris la langue, le f oie, le coeur et les poumons. “viscera” 3. Prohibition (Interdiction ) 3. Prohibition 3. Interdiction Subject to

section 5, no person shall slaughter an animal unless the animal has been inspected by an inspector immediately before the time of the slaughter.

Sous réserve de l’article 5, il est interdit d’abattre un animal avant qu’il ait été examiné par un inspecteur. 4. Slaughter only in registered abattoirs or establishments (Restriction de l’abattage aux abattoirs et aux ét ablissements enregistrés ) 4. Slaughter only in registered abattoirs or establishments 4. Restriction de l’abattage aux abattoirs et aux établissements enregistrés (1) Subject to

section 5, no person shall slaughter an animal in any place other than an abattoir for which a licence has been issued under

section 10 or an establishment operating under the Meat Inspection Act (Canada).

(1) Sous réserve de l’article 5, il est interdit d’abattre un animal ailleurs que dans un abattoir enregistré en vertu de l’article 10 ou un établissement régi par la

Loi sur l’inspection des viandes du Canada.

(2) This

section does not apply to

(2) Le présent

article ne s’applique pas : (

a) the slaughter of an animal by a person for that person’s or his or her own family’s consumption, or

a) aux animaux abattus par une personne pour sa propre consommation ou la consommation des membres de sa famille; (

b) animals sold pursuant to subsection 19(2) of the Agricultural Products Act.

b) aux animaux vendus en vertu du paragraphe 19(2) de la

Loi sur les produits agricoles. 5. Examinat ion by veterinarian prior to slaughter (Examen par un vétérinaire av ant l’abattage ) 5. Examination by veterinarian prior to slaughter 5. Examen par un vétérinaire avant l’abattage

(1) Where a veterinarian is of the opinion that an animal

(1) Le vétérinaire se sert du formulaire 1 pour délivrer un certificat exigeant l’abattage immédiat d’un animal s’il estime que ce dernier : (

a) must be killed immediately because of an injury, and

a) doit être tué sur -le-champ en raison d’une blessure; (

b) after being killed, it will be fit for human consumption,

b) restera propre à la consommation humaine, après l’abattage. the veterinarian may issue a certificate in Form 1 directing that the animal be slaughtered immediately.

(2) A person who has slaughtered an animal pursuant to a certificate issued under subsection (1), shall immediately arrange for the dead animal to be delivered to the registered abattoir set out in the certificate.

(2) Toute personne qui abat un animal conformément à un certificat délivré en vertu du paragraphe (1) doit prendre des dispositions immédiates pour que la carcasse soit livrée à l’abattoir enregistré identifié sur le certificat.

(3) Where an animal has been slaughtered pursuant to subsection (1), the veterinarian who issued the certificate shall, forthwith after the animal’s carcass has been delivered to the abattoir, conduct a post mortem inspection of the carcass, its parts and viscera, and issue a report to an inspector in such form as may

(3) Lorsqu’un animal est abattu en vertu du paragraphe (1), le vétérinaire qui délivre le certificat procède à une inspection post -mortem de la carcasse, de ses parties et de se s viscères après leur livraison à l’abattoir et remet un rapport pertinent à l’inspecteur.

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Section

Article 6. c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page 3 be requested. 6. Dead animals not to be taken to an abattoir (Interdiction d’envoyer les dépouilles d’animaux à un abatt oir) 6. Dead animals not to be taken to an abattoir 6. Interdiction d’envoyer les dépouilles d’animaux à un abattoir No person shall take a dead animal or part thereof into a registered abattoir for inspection unless the animal has been slaughtered in accordance with

section 5. Il est interdit d’amener un animal mort ou une

partie d’animal mort à un abattoir enregistré en vue d’une inspection si l’animal n’a pas été abattu conformément à l’article 5. 7. Sale of meat (Vente de viande ) 7. Sale of meat 7. Vente de viande Except as provided in these regulations, no person shall sell, offer for sale, transport or deliver meat to any person unless Sauf disposition contraire dans le présent règlement, il est interdit de vendre, de mettre en vente, de transporter et de livrer de la viande à un tiers : (

a) the animal from which the meat was obtained was inspected by an inspector under

section 3, or a veterinarian under

section 5;

a) si l’animal d’où provient la viande n’a pas été examiné par un inspecteur conformément à l’article 3 ou par un vétérinaire, conformément à l’article 5; (

b) the slaughter of the animal took place in a licensed abattoir or pursuant to

section 5;

b) si l’animal n’a pas été abattu dans un abattoir enregistré ni abattu conformément à l’article 5; (

c) there was a post -mortem inspection of the carcass of the animal conducted by an inspector or a veterinarian immediately after the slaughter of the animal; and

c) si la carcasse n’a pas fait l’objet d’un examen post-mortem par un inspecteur ou un vétérinaire, immédiatement après l’abattage; (

d) the meat is judged by an inspector to be healthy and fit for human consumption and the meat is stamped with an inspection legend or is labelled in accordance with

section 39 and 42.

d) si l’inspecteur juge la viande impropre à la consommation humaine et n’y appose pas le sceau d’inspection ou l’étiquette appropriée, conformément aux articles 39 et 42. 8. Information to be given t o ins pector (Renseignements requis par l’inspecteur ) 8. Information to be given to inspector 8. Renseignements requis par l’inspecteur When an animal is taken to an abattoir for slaughter, the owner of the animal, or the owner’s agent shall provide the inspector with information regarding any medication that animal has received and with such other information as the inspector may request.

Le propriétaire de tout animal conduit à l’abattoir pour y être mis à mort ou son mandataire doit signaler à l’inspecteur tout médicament qui pourrait avoir été administré à l’animal et lui donner toute autre information qu’il pourrait réclamer. 9. Abattoir not to be operated without a licence (Interdiction d’exploiter un abattoir sans licence ) 9. Abattoir not to be operated without a licence 9. Interdiction d’exploiter un abattoir sans licence

(1) No person shall operate an abattoir except in accordance with the terms of a licence issued under

section 10.

(1) Nul ne peut exploiter un abattoir s’il ne se conforme pas aux conditions d’une licence délivrée en vertu de l’article 10. (2) Subsection (1) does not apply to a person in the operation of an establishment under the Meat Inspection Act (Canada).

(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas aux personnes qui exploitent un établissement aux termes de la

Loi sur l’inspection des viandes du Canada.

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Section

Article 10. Page 4 YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c 10. Licence t o operate an abattoir (L icence en vue d’exploiter un abattoir ) 10. Licence to operate an abattoir 10. Licence en vue d’exploiter un abattoir

(1) An application for a licence to engage in the business of operating an abattoir shall be in Form 2 and shall be accompanied by material showing

(1) Toute demande de licence en vue d’exploiter un abattoir se fait au moyen du formulaire 2 et doit être accompagnée de documents donnant les renseignements suivants : (

a) the location of the abattoir and any facilities used in connection with it, or the site for the abattoir and facilities;

a) l’emplacement de l’abattoir et des installations utilisées ou le site prévu de l’abattoir et des installations; (

b) particulars of th e location in respect of the drainage and facilities for maintenance of sanitary conditions;

b) les particularités du site en ce qui concerne le drainage et les aménagements qui garantiront l’hygiène des lieux; (

c) dimension of the abattoir and faciliti es and their capacity for the proposed operation;

c) les dimensions de l’abattoir et des installations, et l’importance des opérations envisagées; (

d) by way of detailed plans, the number of rooms, the intended operation in each room and locations of eq uipment sufficient to show the nature and extent of the proposed operations;

d) des plans détaillés précisant le nombre de pièces, l’usage qu’on prévoit en faire et l’emplacement du matériel, et illustrant clairement la nature et l’importance des activités envisagées; (

e) a sketch showing the location of the abattoir and facilities in relations to adjoining properties;

e) un croquis indiquant l’emplacement de l’abattoir et de ses installations par rapport aux propriétés adjacentes; (

f) where washrooms, dressing rooms or toilet rooms are not provided in the abattoir, particulars of the facilities available elsewhere; and

f) s’il n’y a pas de lavabos, de vestiaires ni de toilettes à l’abattoir, une description des installations offertes ailleurs; (

g) such other information as the director requires.

g) tout autre renseignement réclamé par le directeur.

(2) A licence to engage in the business of operating an abattoir shall be in Form 3.

(2) Le formulaire 3 sert de licence autorisant l’exploitation de l’abattoir.

(3) A licence in Form 3 authorizes the applicant to operate the abattoir for a period of one year from the date of its issue unless earlier suspended or revoked.

(3) La licence (formulaire 3) autorise le demandeur à exploiter l’abattoir pendant un an, à compter de la date de délivrance, à moins d’une suspension ou d’une annulation antérieures.

(5) Upon receipt of an application for renewal in Form 3 and upon being satisfied that the applicant has complied with the provisi ons of these regulations, the director may renew a licence in Form 3 for further periods not to exceed one year each.

(5) Après réception d’une demande en ce sens et après s’être assuré que le demandeur a respecté les dispositions du présent règlement, le directeur peut renouveler la licence (formulaire 3) pour une période qui ne dépassera pas un an. 11. Sus pension or cancellation of permits (Suspension ou annulation de la licence ) 11. Suspension or cancellation of permits 11. Suspension ou annulation de la licence Where a health officer believes on reasonable grounds that a licensed abattoir is bei ng operated contrary to these regulations, the health officer may L’agent de la santé qui a des motifs raisonnables de croire qu’un abattoir autorisé enfreint le présent règlement peut : (

a) cancel the licence, or

a) soit annuler la licence;

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Section

Article 12. c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page 5 (

b) suspend the licence until such time as the health officer is satisfied that these regulations are being complied with.

b) soit suspendre la licence jusqu’à ce qu’il se soit assuré que le règlement est correctement respecté. 12. Location and c onstruction of abattoirs (Emplacement et construction d’un abattoir ) 12. Location and construction of abattoirs 12. Emplacement et construction d’un abattoir Every abattoir shall L’abattoir : (

a) be located in a place free from conditions that might injuriously affect the sanitary operation of the abattoir;

a) se trouve à un e ndroit exempt de toute condition susceptible d’interdire son exploitation dans des conditions hygiéniques; (

b) be constructed and finished in such manner that the abattoir is capable of being maintained in a sanitary condition;

b) est construit et aménagé de sorte à pouvoir être maintenu dans des conditions hygiéniques; (

c) have all openings screened or otherwise covered to prevent the entry of flies and other insects:

c) a toutes ses ouvertures pourvues d’un moustiquaire ou protégées d’une manière quelconque afin d’empêcher l’entrée de mouches et d’autres insectes; (

d) be fully lighted:

d) est correctement éclairé; (

e) be adequately ventilated: and

e) est correctement aéré; (

f) be adequately heated.

f) est correctement chauffé. 13. Equipment (Installations ) 13. Equipment 13. Installations Every abattoir shall be equipped with; Chaque abattoir est doté des installations suivantes : (

a) a killing room for the purpose of slaughtering animals;

a) une pièce pour sacrifier les animaux; (

b) a storage room for inedible offal, meat that is not food, condemned material and refuse;

b) une pièce où sont stockés les abats impropres à la consommation, la viande non destinée à la préparation d’aliments, les produits condamnés et les déchets; (

c) where hides are salted, a hide room for that purpose;

c) une pièce pour saler les peaux, s’il y a lieu; (

d) pens for the purpose of holding animals before slaughter;

d) des enclos où sont gardés les animaux avant l’abattage; (

e) head inspection racks;

e) des rateliers pour l’inspection des têtes; (

f) a viscera truck or table;

f) un chariot ou une table pour les viscères; (

g) a hoist;

g) un palan; (

h) sanitizing equipment; and

h) du matériel d’assainissement; (

i) such other equipment as the director requires.

i) toute autre installation que pourrait exiger le directeur. 14. Refrigerat ion (Réfrigération ) 14. Refrigeration 14. Réfrigération

(1) Every abattoir shall be equipped to have access to

(1) L’abattoir est doté d’installations de réfrigération

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Section

Article 15. Page 6 YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c adequate refrigeration facilities, including facilities for the purpose of chilling and storing dressed carcasses immediately after slaughter. adéquates ou a accès à de telles installations, notamment des installations po ur la réfrigération et le stockage des carcasses parées, immédiatement après l’abattage.

(2) The refrigeration facilities must be able to maintain a temperature of less than 4°C except for an area in which frozen meat products are kept and the refrigeration facilities in that area must be able to maintain a temperature of -18°C or less.

(2) Les installations frigorifiques doivent maintenir une température inférieure à 4°C sauf à l’endroit où sont gardés les produits carnés congelés, où la température ne doit pas dépasser -18°C.

(3) Every refrigerated room shall be equipped with a direct reading thermometer of known accuracy.

(3) Chaque chambre frigorifique est pourvue d’un thermomètre à lecture directe dont on aura vérifié l’exactitude. 15. Water (Eau) 15. Water 15. Eau

(1) Every abattoir shall have, under pressure, a supply of potable hot water and cold water adequate for the efficient operation of the facility.

(1) L’abattoir est suffisamment approvisionné en eau potable chaude ou froide sous pression pour permettre le bon fonctionnement des installations.

(2) Every abattoir shall have hand washing facilities in the killing room with

(2) La salle d’abattage est dotée de lavabos et : (

a) an adequate supply of hot and cold water, and

a) d’une source suffisante d’eau chaude et d’eau froide; (

b) a soap dispenser and single service towels.

b) d’un distributeur de savon et de serviettes jetables. 16. Floors and walls (Plancher et murs ) 16. Floors and walls 16. Plancher et murs All rooms in which carcasses, meat, meat products or waste material are in any way handled or kept shall have Toutes les pièces où l’on garde ou traite des carcasses, de la viande, des produits carnés ou des déchets doivent respecter les conditions suivantes : (

a) floors which are smooth and impervious to liquids and finished in a light colour;

a) plancher lisse et imperméable, de couleur claire; (

b) adequate drainage with no catch basins on the floors;

b) drainage adéquat, sans puisard sous le plancher; (

c) wall coverings, to a minimum of two metres high from the floor, smooth and impervious to liquids and finished in a light colour; and

c) murs protégés par un revêtement imperméable et de couleur claire jusqu’à une hauteur minimum de deux mètres au-dessus du sol; (

d) in the case of refrigeration rooms, ceilings which are smooth and impervious to liquids.

d) dans les chambres frigorifiques, plafond lisse et imperméable. 17. Rails and Racks, etc. (Rails , râteliers, etc.) 17. Rails and Racks, etc. 17. Rails, râteliers, etc. Rails, racks and hooks shall be of rust resistant metal construction and shall be arranged so as to prevent contact of meat products with walls or the floor surface. Les rails, les râteliers et les crochets sont faits de métal inoxydable et sont disposés de manière à empêcher tout contact des produits carnés avec les murs ou le plancher.

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Section

Article 18. c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page 7 18. Tables and benches (Tables et bancs) 18. Tables and benches 18. Tables et bancs Tables, benches, blocks and containers for meat intended for food shall be rust resistant and free of any crack or crevice and shall be smooth and impervious to liquids and shall be designed to facilitate adequate cleaning.

Les tables, les bancs, les blocs et les conteneurs destinés à accueillir la viande pour consommation humaine doivent résister à la rouille, être exe mpts de fissures ou crevasses, avoir une surface lisse et imperméable et être fabriqués de manière à faciliter un nettoyage adéquat. 19. Refuse (Déchets ) 19. Refuse 19. Déchets No person operating an abattoir shall allow refuse to accumulate in an abattoir or near the premises of an abattoir except in leak proof containers.

L’exploitant de l’abattoir ne laisse pas les déchets s’accumuler dans l’établissement ni à proximité de celui-ci, sauf dans les conteneurs étanches. 20. Containers for ref use, etc. (Conteneurs pour les déchets , etc.) 20. Containers for refuse, etc. 20. Conteneurs pour les déchets, etc. Containers for the storage of inedible offal, meat that is not food, condemned material and refuse shall be of suitable metal, plastic or fibreglass construction and covered with insect proof covers of the same construction, and shall be used only for the purpose of storing the above.

Les conteneurs destinés à recevoir les abats impropres à la consommation humaine, la viande non destinée à la fabrication d’aliments, le s produits condamnés et les déchets sont d’un modèle convenable, en métal, en plastique ou en fibre de verre, et sont fermés par un couvercle à l’épreuve des insectes, de même matériau; ils ne peuvent servir qu’au stockage des produits précités. 21. Utensils (Ustensiles ) 21. Utensils 21. Ustensiles Except as otherwise provided in these regulations utensils shall be of such material and so constructed that they are rust resistant and can be easily cleaned and sanitized.

Sauf disposition contraire dans le présent règlement, les ustensiles sont faits d’un tel matériau et construits de telle manière qu’ils résistent à la rouille et sont faciles à nettoyer et à désinfecter. 22. Storage of meat grinding equipment (Entreposage des appareils de hachage ) 22. Storage of meat grinding equipment 22. Entreposage des appareils de hachage If a mechanical meat grinding machine is used, it shall be permanently located in a refrigerated room or unit, or the head of the machine shall be kept refrigerated during intervals of greater than two hours between uses.

Les appareils hachant mécaniquement la viande doivent rester en permanence dans une chambre frigorifique, ou la tête de l’appareil doit être réfrigérée entre deux utilisations au cours des intervalles qui dépassent deux heures. 23. Abattoirs to be clean and sanitary (Propret é et hygiène à l’abattoir) 23. Abattoirs to be clean and sanitary 23. Propreté et hygiène à l’abattoir

(1) Every abattoir and all parts thereof including any equipment used in an abattoir shall be maintained in a clean and sanitary condition.

(1) L’abattoir et tout ce qui en fait partie, y compris le matériel qu’on y utilise, sont propres et hygiéniques.

(2) The floors and pens for holding animals shall be maintained in dry, clean and sanitary condition.

(2) Le sol et les enclos où sont gardés les animaux sont secs, propres et hygiéniques. 24. Restrictions on use of abattoirs (Restrictions ) 24. Restrictions on use of abattoirs 24. Restrictions No person shall Il est interdit : (

a) use any part of an abattoir as living quarters;

a) d’utiliser une

partie d’un abattoir comme

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Section

Article 25. Page 8 YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c locaux d’habitation; (

b) have in the abattoir anything that is not used in the normal operation of an abattoir and might pose a risk to sanitary conditions;

b) de garder à l’abattoir une chose dont on ne sert pas dans le cours normal des activités de l’abattoir ou qui est susceptible de poser un risque en matière d’hygiène; (

c) smoke, chew tobacco or spit in any area where meat or meat products are handled or kept; or

c) de fumer, de chiquer ou de cracher aux endroits où on manipule ou garde de la viande et des produits carnés; (

d) permit a dog or cat or other animals to be in an abattoir.

d) de laisser un chien, un chat ou un autre animal pénétrer dans l’abattoir. 25. Pers ons t o be clean (Propreté du personnel ) 25. Persons to be clean 25. Propreté du personnel A person performing work in an abattoir that brings that person in contact with carcasses, meat or meat products shall, Tout employé d’un abattoir qui entre en contact avec les carcasses, la viande ou les produits carnés doit satisfaire aux exigences suivantes : (

a) be clean, wear clean, washable outer garments and head gear;

a) être propre de sa personne et porter des vêtements propres et lavables, y compris un couvre-chef; (

b) be free from and not a carrier of a disease or infection that may be sprea d through the medium of food;

b) être indemne de maladie et ne pas être porteur d’une maladie ou affection susceptible d’être propagée par les aliments; (

c) undergo such health examination and diagnostic testing as may be required by a health officer; and

c) passer un examen médical et les épreuves de diagnostic prescrites par un agent de la santé; (

d) if the person has resided in a premises during the occurrence therein of a disease or infection that is transmissible by food, have a certificate from a medical practitioner or nurse practitioner that the person is not infected or a carrier.

d) s’il a habité à un endroit où sévissait une maladie ou une affection transmissible par les aliments, obtenir le certificat d’un médecin ou d’une infirmière prati cienne attestant qu’il ne souffre pas de la maladie et n’en est pas porteur. [Paragraph 25(

d) amended by O.I.C. 2013/194] [Alinéa 25d) modifié par Décret 2013/194] 26. Dispos al of waste and drainage (Élimination des déc hets et drainage) 26. Disposal of waste and drainage 26. Élimination des déchets et drainage All waste and drainage from the operation of a n abattoir shall be disposed of in a sanitary manner and with the approval of a health officer. Les déchets et les eaux de drainage issus des activités de l’abattoir sont éliminés d’une manière hygiénique approuvée par un agent de la santé. 27. Coverings for carcasses (Recouvrement des carcasses ) 27. Coverings for carcasses 27.

Recouvrement des carcasses Shrouds used to cover carcasses shall, if not single use type, be made of washable material and cleaned after each use. Les chemises utilisées pour couvrir les carcasses sont faites d’un matériau lavable et nettoyées après chaque usage, si elles ne sont pas jetables. 28. Material that comes in contact wit h meat (Matériel qui entre en contact avec la viande ) 28. Material that comes in contact with meat 28. Matériel qui entre en contact avec la viande Paper or other material that is used in direct contact Le papier ou tout autre matériau qui entre en contact

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Section

Article 29. c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page 9 with meat or meat products shall be of such kind that it is readily and fully removable, does not disintegrate from the moisture of contact and does not impart any chemical or objectionable substance to the meat or meat product. direct avec la viande et les produits carnés peut être facilement enlevé, dans sa totalité, ne se désagrège pas au contact de l’eau et ne permet pas le passage d’une substance chimique ou douteuse dans la viande ou le produit carné. 29. Vehicles for trans porting meat (Véhic ules s ervant au trans port de la viande) 29.

Vehicles for transporting meat 29. Véhicules servant au transport de la viande All vehicles used to transpo rt meat from an abattoir shall be Les véhicules utilisés pour transporter la viande d’un abattoir sont : (

a) covered in, closed or fastened so the meat contained therein is protected from the rays of the sun and from dirt, flies and other contamination;

a) couverts, fermés ou fixés de telle sorte que la viande qu’ils contiennent est à l’abri des rayons du soleil et de la poussière, des mouches et d’autres contaminants; (

b) equipped for the proper care of meat and approved by a health inspector; and

b) dotés de l’équipement nécessaire pour que la viande reste en bon état et approuvés par un agent de la santé; (

c) maintained in a sanitary manner at all times.

c) hygiéniques en tout temps. 30. Cleaning of equipment and utensils (Nettoyage du matériel et des ustens iles ) 30. Cleaning of equipment and utensils 30. Nettoyage du matériel et des ustensiles

(1) Equipment and utensils shall be

(1) Le matériel et les ustensiles sont : (

a) cleaned at the end of each day of use, and

a) nettoyés à la fin de chaque journée d’utilisation; (

b) sanitized before each use.

b) désinfectés avant chaque nouvel emploi.

(2) Utensils that have been in contact with infected materials shall be immediately cleaned and sanitized.

(2) Les ustensiles qui sont entrés en contact avec des substances infectées sont nettoyés et désinfectés immédiatement. 31. Equipment for cleaning and s anit izing (Matériel de nett oyage et de désinfection ) 31. Equipment for cleaning and sanitizing 31. Matériel de nettoyage et de désinfection Equipment for cleaning and sanitizing of equipment and utensils shall not be used for any other purpose and shall consist of Le matér iel utilisé pour nettoyer et désinfecter l’équipement et les ustensiles ne sert pas à d’autres fins et comprend : (

a) mechanical equipment approved by an inspector, or

a) soit des appareils automatiques approuvés par l’inspecteur; (

b) for washing by h and, three sinks or one three compartment sink of corrosion resistant material and sufficient size to ensure thorough cleaning and sanitizing of utensils.

b) soit, si le nettoyage est manuel, trois éviers ou un évier à trois compartiments faits d’un matériau résistant à la corrosion et suffisamment grands pour permettre un nettoyage et une désinfection méticuleux des ustensiles. 32. Cleaning of utensils by hand (Nettoyage manuel ) 32. Cleaning of utensils by hand 32. Nettoyage manuel Where equipment for washing by hand is used, utensils shall be Les ustensiles lavés à la main sont : (

a) cleaned in a deterg ent solution capable of

a) nettoyés dans une solution de détergent assez

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Section

Article 33. Page 10 YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c removing soil, forte pour éliminer la saleté; (

b) rinsed in clean water at a temperature no lower than 43°C, and

b) rincés dans de l’eau propre à une température d’au moins 43°C; (

c) sanitized in accordance with

section 34 and the cleaning, rinsing and sanitizing shall be carried out in the order set out in paragraphs (a), (

b) and (c).

c) désinfectés conformément à l’article 34. Le nettoyage, le rinçage et la désinfection doivent s’effectuer dans l’ordre indiqué ci-dessus. 33. Sanitizing utensils (Désinfection ) 33. Sanitizing utensils 33. Désinfection

(1) Utensils shall be sanitized by one of the following methods:

(1) Les ustensiles sont désinfectés d’une des façons suivantes : (

a) immersion in clean water at a temperature of 77°C or more for at least forty-five seconds;

a) au moins 45 secondes d’immer sion dans l’eau propre à une température de 77°C ou plus; (

b) immersion in a clean chlorine solution of not less than 100 parts per million of available chlorine at a temperature not lower than 24°C for at least forty-five seconds;

b) au moins 45 secondes d’immersion dans une solution propre de chlore contenant au moins 100 parties par million de chlore libre, à une température d’au moins 24°C; (

c) immersion in a clean quaternary ammonium compound solution of not less than 200 parts per million a t a temperature not lower than 24°C for at least forty-five seconds;

c) au moins 45 secondes d’immersion dans une solution propre renfermant au moins 200 parties par million d’ammonium quaternaire, à une température d’au moins 24°C; (

d) immersion in a clean solution containing not less than twenty -five parts per million of available iodine at a temperature not lower than 24°C for at least forty-five seconds;

d) au moins 45 secondes d’immersion dans une solution propre renfermant au moins 25 parties par million d’iode libre, à une température d’au moins 24°C; (

e) immersion in any solution containing a sanitizing agent that is non -toxic and that provides a bactericidal result not less than the result provided by clause (a), (b), (c), or (

d) and for which a convenient test reagent is available.

e) immersion dans une solution renfermant un désinfectant non toxique dont l’activité bactéricide sera au moins aussi efficace que celle obtenue aux alinéas a), b),

c) ou

d) et pour lequel existe un réactif de contrôle commode.

(2) A test reagent for determining the concentration of the sanitizer and an accurate thermometer to determine the temperature of the sanitizing solution shall be readily available where the sanitizing takes place.

(2) On se sert d’un réa ctif de contrôle pour mesurer la concentration du désinfectant et d’un thermomètre exact pour vérifier la température du bain au moment de la désinfection. 34. Mechanic al cleaning equipment (Nettoyage mécanique ) 34. Mechanical cleaning equipment 34. Nettoyage mécanique

(1) Mechanical equipment shall be constructed, designed and maintained such that

(1) Les appareils de nettoyage mécanique sont fabriqués, conçus et entretenus de manière à ce que les conditions suivantes soient remplies : (

a) the wash water is sufficiently clean at all times to clean the utensils and is maintained at a temperature not lower than 60°C or higher than 71°C, and

a) l’eau de lavage est toujours d’une propreté suffisante pour assurer le nettoyage des ustensiles et sa température varie entre 60°C et 71°C; (

b) the sanitizing rinse is

b) la désinfection se fait par rinçage :

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Article 35. c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page 11 (

i) water maintained at a temperature not lower than 82°C and applied for a minimum of ten seconds in each sanitizing cycle, or (

i) pendant au moins 10 secondes dans de l’eau, à une température d’au moins 82°C, lors de chaque cycle de désinfection; (ii) a chemica l solution described in paragraph 33(1)(b), (c), (

d) or (e). (ii) dans une des solutions chimiques décrites aux alinéas 33(1) a), b), c),

d) ou e).

(2) The mechanical equipment shall be provided with thermometers that show wash and rinse temperatures and that are so located as to be easily read.

(2) Les appareils de nettoyage mécanique sont dotés de thermomètres qui indiquent la température de l’eau de lavage et du bain de rinçage à un endroit en permettant facilement la lecture. 35. Washing of large utensils (Lavage des gros ustensiles ) 35. Washing of large utensils 35. Lavage des gros ustensiles Where a utensil is so large as to preclude washing and sanitizing by means of sinks or other machines, it shall be washed or scrubbed with a detergent solution, rinsed with clean water and Les ustensiles trop gros pour être lavés et désinfectés dans un évier ou au moyen d’un appareil quelconque, sont lavés ou nettoyés avec une solution détergente, rincés à l’eau claire et : (

a) sprayed or rinsed with hot water or steam in a manner that creates a temperature of not less than 82°C on the treated surface, or

a) soit rincés à l’eau chaude ou à la vapeur, le cas échéant par pulvérisation, de manière à ce que la surface traitée parvienne à une température d’au moins 82°C; (

b) sprayed or rinsed with a chemical solution of a type described in subsection 34(1) at double the streng th that is set out in the product directions.

b) soit rincés avec une des solutions chimiques décrites au paragraphe 34(1), au double de la concentration recommandée par le fabricant, par pulvérisation s’il y a lieu. 36. Storing of cleaned and sanitized utensils (Entreposage des ustensiles propres et désinfectés) 36. Storing of cleaned and sanitized utensils 36. Entreposage des ustensiles propres et désinfectés Utensils that have been cleaned and sanitized shall be transported and stored in such manner as to prevent contamination. Les ustensiles qui ont été nettoyés et désinfectés sont transportés et gardés de manière à ne pas être contaminés de nouveau. 37.

Sanitary fac ilities (Installations sanitaires ) 37. Sanitary facilities 37. Installations sanitaires

(1) Every plant shall provide for the use of employees and operator sanitary facilities which are conveniently located, accessible, maintained in a clean, sanitary condition and good repair at all times.

(1) Chaque établissement dispose d’installations sanitaires situées à un endroit commode et d’accès facile, et ces installations sont propres, hygiéniques et en bon état en tout temps.

(2) Every sanitary facility shall be equipped with

(2) Les installations sanitaires comprennent : (

a) at least one toilet,

a) au moins un cabinet de toilette; (

b) at least one wash basin,

b) au moins un lavabo; (

c) supply of hot and cold water, and

c) une source d’eau chaude et d’eau froide; (

d) soap dispenser, single service towels, toilet paper and refuse container.

d) un distributeur de savon, des serviettes jetables, du papier hygiénique et une poubelle. 38. Records (Registres ) 38. Records 38. Registres

(1) Every operator shall maintain a record of each purchase of livestock, meat for process of manufacture,

(1) L’exploitant de l’abattoir note l’achat de bétail et de viande à transformer ou à préparer, et les animaux

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Article 39. Page 12 YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c and of animals slaughtered and the records shall include abattus. On trouve dans le registre : (

a) the name and address of the person from whom the meat or livestock is purchased and the date of the purchase, and

a) le nom et l’adresse de la personne d’où provient la viande ou le bétail et la date de l’achat; (

b) the number and kind of animals slaughtered, and the date of slaughtering.

b) le nombre et le type d’animaux sacrifiés et la date de l’abattage.

(2) A record required to be kept under subsection (1) shall be open to inspection by a health officer or an inspector.

(2) Le registre mentionné au paragraphe (1) peut être examiné par un agent de la santé ou un inspecteur. 39. Form of ins pection legend (Sceau d’inspection ) 39. Form of inspection legend 39. Sceau d’inspection

(1) The following form of inspection legend shall be used for the stamping and labelling of meat at an abattoir:

(1) On utilise le sceau d’inspection suivant pour marquer et étiqueter la viande à l’abattoir : YUKON YUKON PLT # PLT # APPROVED APPROVED

(2) The inspection legend shall include the number assigned to an abattoir by the Director.

(2) Le sceau d’inspection porte le numéro attribué à l’abattoir par le directeur. 40. Application of legend (Utilisation du sceau ) 40. Application of legend 40. Utilisation du sceau

(1) The inspection legend shall be applied only to meat that has been approved for food under the Act and these regulations.

(1) Le sceau d’inspection n’est apposé que sur la viande approuvée pour la consommation humaine, aux termes de la Loi et de son règlement d’application.

(2) No person other than an inspector or a person authorized by the i nspector shall apply the inspection legend.

(2) Seul un inspecteur ou une personne autorisée par lui peut apposer le sceau d’inspection. 41. All meat approved for food to be labelled (Étiquetage obligatoire de la viande approuvée pour la consommation humaine ) 41. All meat approved for food to be labelled 41. Étiquetage obligatoire de la viande approuvée pour la consommation humaine

(1) Subject to subsection (3) and (4) every dressed carcass or a part or organ thereof that has been approved for food shall be stamped or labelled with the inspection legend.

(1) Sous réserve des paragraphes (3) et (4), les carcasses parées approuvées pour la consommation humaine et leurs morceaux ou organes portent le sceau d’inspection ou une étiquette marquée de la même façon.

(2) Except in the case of poultry, the inspection legend shall be placed on each primal cut.

(2) Le sceau d’inspection est apposé sur chaque morceau de gros, sauf dans le cas de la volaille.

(3) Any meat that is obtained from a dressed carcass or a part or organ thereof that has been inspected and stamped and is of such character or size that it is impracticable to stamp the inspection legend thereon may be placed in a container under the supervision of an inspector who shall apply or authorize a person to

(3) La viande issue d’une carcasse parée ou d’un de ses morceaux ou organes, après inspection et estampillage, dont le type ou le format interdit l’apposition du sceau d’inspection est déposée dans un conteneur sous la surveillance de l’inspecteur, puis ce dernier ou une personne autorisée par lui appose le

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Article 42. c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page 13 apply the inspection legend to such container. sceau d’inspection sur le conteneur.

(4) In the case of poultry, a dressed carcass that has been approved for food shall be marked with a metal tag bearing the inspection legend placed on the web of the wi ng or alternatively the tag may be placed on a plastic container containing the inspected produce.

(4) Les carcasses de volaille parées et approuvées pour la consommation humaine sont marquées avec une étiquette métallique reproduisant le sceau d’inspecti on qu’on fixe soit sur la palme de l’aile, soit sur le conteneur de plastique renfermant le produit inspecté. 42. Legend to be applied by met al stamp (Apposit ion du sceau avec un cac het métallique ) 42. Legend to be applied by metal stamp 42. Apposition du sceau avec un cachet métallique

(1) Where practicable, the inspection legend shall be applied by means of a metal stamp.

(1) Si la chose est réalisable, le sceau d’inspection est apposé au moyen d’un cachet en métal.

(2) Where it is impracticable to use a metal stamp, the inspection legend shall be applied by means of

(2) Si c’est impossible, le sceau d’inspection est apposé de la manière suivante : (

a) a tag attached to a carcass or a part, organ or cut thereof, or

a) soit une étiquette fixée à la carcasse ou à une partie, à un organe ou à un morceau de cette dernière; (

b) a label applied to a container of meat, in a form and manner approved by the Director.

b) soit une étiquette fixée au conteneur renfermant la viande. La forme de l’étiquette et la façon dont celle -ci est apposée doivent être approuvées par le directeur.

(3) Where the inspection legend is applied under subsection (2), the tag, label or container bearing the inspection legend shall be destroyed immediately upon use of the meat or removal of the meat from the container.

(3) Lorsque le sceau d’inspection es t apposé de la façon indiquée au paragraphe (2), l’étiquette ou le conteneur portant le sceau d’inspection sont détruits immédiatement après utilisation de la viande ou retrait de la viande du conteneur. 43. Custody, etc., of stamps and labels (Garde, etc. des cac hets et des étiquettes) 43. Custody, etc., of stamps and labels 43. Garde, etc. des cachets et des étiquettes Inspectors shall have custody of and be responsible for all stamps, tags, labels and containers bearing the inspection legend.

La garde et la responsabilité des sceaux, des étiquettes et des conteneurs portant le sceau d’inspection sont confiées à l’inspecteur. 44. Ink (Encre) 44. Ink 44. Encre

(1) Any ink used in an abattoir for marking meat shall be made from harmless ingredients and samples shall be submitted for analysis on the request of the Director.

(1) L’encre utilisée pour marquer la viande à l’abattoir est constituée d’ingrédients non toxiques. On en remet des échantillons pour analyse, à la demande du directeur.

(2) Only ink approv ed by the Director shall be used to apply the inspection legend to meat.

(2) Seule l’encre approuvée par le directeur peut servir à apposer le sceau d’inspection à la viande. 45. ( ) 45. 45.

(1) No person shall apply to meat or a container of meat any stamp, tag or label that is similar to the inspection legend prescribed by these Regulations or any tag or label approved by the Director.

(1) Il est interdit d’utiliser un cachet ou une étiquette analogues au sceau d’inspection prescrit dans le présent règlement ou à une étiquette approuvée par le directeur sur la viande ou un conteneur renfermant la viande.

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Article 45. Page 14 YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c

(2) Letters or figures on any brand, s tamp or device used by an operator shall be of such style and type as to make a clear and legible impression.

(2) La marque, le cachet ou le dispositif utilisé par l’exploitant doit imprimer des caractères clairs et lisibles.

Meat Inspection and Abattoir Regulations Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes FORMS FORMULAIRES c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page 15 FORMS (FORMULAIRES ) FORMS FORMULAIRES FORM 1 FORMULAIRE 1 AGRICULTURAL PRODUCTS ACT

LOI SUR LES PRODUITS AGRICOLES MEAT INSPECTION AND ABATTOIR REGULATIONS RÈGLEMENT SUR LES ABATTOIRS ET L’INSPECTION DES VIANDES EMERGENCY SLAUGHTER CERTIFICATE CERTIFICAT D’ABATTAGE D’URGENCE This will certify that _________________________________, of Par les présentes, j’atteste que _______________________ , de Owner Propriétaire _________________________ has been instructed on this day ______________________________ , a reçu pour instruction le of _____________________ at ________________ , to dispatch _______________________ à ______________________________ Date Time Date Heure _______________________ animal for emergency slaughter. d’envoyer ____________________ pour être abattu d’urgence.

Species/Sex Espèce/Sexe Upon ante -mortem inspection, I tentatively diagnosed the Après examen ante-mortem, l’animal me paraît souffrir de : animal's condition as __________________________________ . _______________________________________________________ Arrangements have been made by myself for _____________ J’ai pris des dispositions pour que _______________________, Operator Exploitant of __________________ to process the animal at his or her de ____________________________________________________ Location Endroit meat processing plant. prenne l’animal en charge à son abattoir.

I will inspect the carcass and total viscera, including the J’inspecterai la carcasse et ses viscères, y compris les intestines and stomach at __________ on ________________ . intestins et l’estomac, le ________________ à _____________ . Time Date Date Heure SIGNED ______________________________ SIGNÉ ________________________________ Veterinarian Vétérinaire

Meat Inspection and Abattoir Regulations Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes FORMS FORMULAIRES Page 16 YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c FORM 2 FORMULAIRE 2 AGRICULTURAL PRODUCTS ACT

LOI SUR LES PRODUITS AGRICOLES MEAT INSPECTION AND ABATTOIR REGULATIONS RÈGLEMENT SUR LES ABATTOIRS ET L’INSPECTION DES VIANDES APPLICATION FOR LICENCE FOR THE OPERATION OF AN ABATTOIR DEMANDE DE LICENCE EN VUE DE L’EXPLOITATION D’UN ABATTOIR To the Director of Au directeur de la Yukon Agriculture Branch Direction de l’agriculture du Yukon Whitehorse, Yukon Whitehorse, Yukon _________________________________ ___________________________________ Name of Applicant Nom du demandeur _________________________________ ___________________________________ Address Adresse applies for a licence to engage in the business of operating an abattoir under the M eat Inspection and Abattoir Regulations, and in support of this application the following facts are stated: désire obtenir une licence pour exploiter un abattoir en vertu du Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes et, à cette fin, déclare ce qui suit : 1.

Name under which the business is carried on 1. Nom de l’entreprise ___________________________________________________ ___________________________________________________ 2. Owner of abattoir 2. Propriétaire de l’abattoir ___________________________________________________ ___________________________________________________ (If partnership, list names of all partners) (S’il s’agit d’une association, donner le nom des associés) 3. Business address of applicant 3. Adresse d’affaires ___________________________________________________ ___________________________________________________ 4. Location of abattoir 4.

Emplacement de l’abattoir ___________________________________________________ ___________________________________________________ 5. Methods of stunning to be used 5. Méthodes d’étourdissement Hogs_______________ Cattle_____________________ Porcins_____________ Bovins___________________ Sheep______________ Domestic Game____________ Ovins_______________ Gibier d’élevage___________ 6. Location and construction details as per

Section 10 of the Meat Inspection and Abattoir Regulations (attach) 6. Aménagement et description détaillée de l’abattoir, conformément à l’article 10 du Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes (annexer) I undertake to furnish to the Director of the Agriculture Branch details of any changes from the facts stated in the application within ten (10) days from the date on which the changes are made. Je m’engage à communiquer au directeur de la Direction de l’agriculture les détails de toute modification qui pourrait être apportée aux faits énoncés dans la présente demande dans les dix (10) jours suivant la date où le changement est effectué.

Meat Inspection and Abattoir Regulations Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes FORMS FORMULAIRES c YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON Page 17 Dated at ______________________ this _________ day of ____________________________, 19_______ Fait à ____________________ le __________________ 19___ . _________________________________ _________________________________ Signature of Applicant Signature du demandeur _________________________________ _________________________________ Title of Official Signing

Titre

Meat Inspection and Abattoir Regulations Règlement sur les abattoirs et l’inspection des viandes FORMS FORMULAIRES Page 18 YUKON REGULATIONS RÈGLEMENTS DU YUKON c FORM 3 FORMULAIRE 3 AGRICULTURAL PRODUCTS ACT

LOI SUR LES PRODUITS AGRICOLES MEAT INSPECTION AND ABATTOIR REGULATIONS RÈGLEMENT SUR LES ABATTOIRS ET L’INSPECTION DES VIANDES MEAT PROCESSING PLANT LICENCE LICENCE EN VUE DE L’EXPLOITATION D’UN ABATTOIR Plant Licence No. ______________________________________ Numéro de la licence ___________________________________ Permission is hereby given to ___________________________ Par les présentes, j’autorise ______________________________ to operate a ____________________________________________ à exploiter un __________________________________________ at _____________________________________________________ à ______________________________________________________ known as ________________________________________ under sous le nom de _________________________________________ regulations made pursuant to the Agricultural Products Act.

This licence expires on December 31st, 19_______ . en vertu du règlement pris conformément à la

Loi sur les produits agricoles . Le présent permis parviendra à expiration le 31 décembre 19 ______ . Cooler capacity: ____________________ bovine carcass units. Capacité de la chambre frigorifique : _____________________ carcasses de bovins. ________________________________ ____________________________________ Director of Agriculture Directeur de l’agriculture

Document details

Collection	Yukon — Regulations
Citation	O.I.C. 1988/104
Type	statute
Volume / chapter	1988 0104
Language	en
Format	pdf
Source	TERRITORIAL
Identifier	c41ff18741626e2435392427874e35c8d60856e5

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